Dans un grand chaudron, mélanger l’eau ajouter les pommes, la purée de dattes.
Cuire à feu moyen-vif jusqu’à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire doucement pendant environ 30 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres .
Hors du feu, écraser les fruits à l’aide d’un pilon à purée ou d’une fourchette, jusqu’à la consistance désirée.
Ajouter la cannelle, le sirop d’érables et un soupçon de caramel.
Notes
Gracieuseté de circulaire Fait par notre chef Josée !
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