La veille :

• Préchauffer le four à 180 °C, si possible en chaleur tournante.
• Mixer ensemble tous les ingrédients de la pâte, puis bien tasser le mélange au fond d’un cercle à pâtisserie d’environ 25 cm de diamètre (veiller à ce qu’il n’y ait pas d’espace entre la pâte et le cercle).
• Enfourner pour 15 minutes, puis laisser refroidir un peu.
• Pendant ce temps, mixer ensemble tous les ingrédients de la crème aux fruits des bois.
• Verser dans une casserole et porter à ébullition en mélangeant souvent au fouet. Dès que la préparation bout, compter 3 minutes de cuisson en fouettant sans cesse.
• Mixer de nouveau puis verser dans le cercle, sur la pâte sablée. Couvrir et mettre au frais une nuit.

Le jour même :

• Fouetter la crème de coco très froide en chantilly et l’étaler sur le gâteau.
• Mixer la confiture de mûres, puis déposer avec une cuillère à café de grosses «gouttes » de confiture sur la crème fouettée. Les étirer en forme de jolies volutes avec le doigt.
• Servir aussitôt, ou remettre au frais, bien couvert. Ce gâteau peut se conserver environ 48 heures.