Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
250 ml de haricots rouges secs
1 feuille de laurier
2 branches de sarriette, une écrasée et l’autre hachée finement
750 ml de bouillon de boeuf
115 g de proscuitto
3 carottes, pelées et coupées en biseaux
16 pommes de terre grelots, lavées et coupées en deux
1/2 céleri rave, pelé, coupé en deux et en tranches
1 bulbe de fenouil, coupé en deux, coeur retiré et tranché
1 tête d’ail en chemise, dessus coupé pour exposer les gousses
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre
4 tranches de pain ranci, écrasé en chapelure
Beurre non salé fondu
Instructions
La veille, faire tremper les haricots rouges dans de l’eau froide.
Le lendemain, drainer les haricots et les rincer. Les déposer dans une casserole et ajouter le laurier, la branche de sarriette écrasée, le bouillon et le morceau de proscuitto.
Cuire à feu moyen-bas pendant 1 heure 30 ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Retirer du feu et drainer le liquide restant.
Préchauffer le four à 375°F.
Dans un bol, mélanger les carottes, les pommes de terre, le céleri rave, le bulbe de fenouil et la tête d’ail. Arroser d’huile d’olive et assaisonner.
Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis. Retirer du four.
Incorporer les haricots rouges cuits aux légumes rôtis et les déposer dans un plat à gratin allant au four.
Retirer du four et servir comme accompagnement.
À vous maintenant!
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