Name: Carpaccio de St-Jacques Fumée à L'aneth et aux Baies Rouges
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Vinaigre balsamique; Sel, poivre, roquette; Huile de noix; Baies rouges; 1 petit bouquet d’aneth; 12 noix de coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge fumées

Recette par: 750g

PRÉPARATION
20

CUISSON
Aucune

TOTAL
20

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Vinaigre balsamique
Sel, poivre, roquette
Huile de noix
Baies rouges
1 petit bouquet d’aneth
12 noix de coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge fumées

Instructions

Séparer le corail des noix de Saint Jacques. Escaloper finement les noix de Saint Jacques et disposer les en rosace au centre de l’assiette.
Ciseler l’aneth, concasser les baies rouges et parsemer sur les noix de Saint- Jacques.
Assaisonner avec la vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d’huile de noix, sel et poivre.
Accompagner avec quelques feuilles de roquette.
Poser sur la roquette le corail des noix de Saint Jacques.

À vous maintenant!

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