Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
-450 g (1 lb) de tête de filet de Veau de grain du Québec frais -2 oranges -15 ml (1 c. à soupe) de miel
Instructions
1-Parer le filet en retirant la membrane blanche.
2-Envelopper le filet dans une pellicule plastique, puis placer au congélateur de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que le filet soit à moitié congelé.
3-Retirer la pellicule plastique et couper le filet en tranches très fines. Déposer les tranches dans une assiette de service au fur et à mesure.
4-Prélever les zestes des oranges et les réserver dans un bol.
5-Prélever les suprêmes des oranges en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes.
6-Presser les membranes au-dessus du bol contenant les zestes afin de récupérer le jus.
7-Ajouter le miel dans le bol et remuer.
8-Disposer les suprêmes d’oranges sur les tranches de veau. Napper le carpaccio de préparation au miel.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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