Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
500 g de blancs de poulet hachés
2 poignées de feuilles de roquette lavées et essorées
1 œuf
12 rondelles de mozzarella + 60 g
4 buns pour hamburgers au sésame
2 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
2 c. à c. de piment d’Espelette séché et émietté
4 petits avocats
1 c. à s. d’huile d’olive
le jus de 1?2 citron
2 c. à c. de gelée de piment d’Espelette
Sel
Instructions
Réservez 16 feuilles de roquette, puis ciselez les autres.
Dans une jatte, mélangez le poulet haché avec la roquette ciselée, l’œuf, la moutarde, les trois quarts du piment séché et du sel.
Réservez pendant 30 min au réfrigérateur. Partagez la préparation précédente en 4 parts égales.
Entre vos mains humides, façonnez 4 galettes.
Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, puis faites cuire les galettes de poulet pendant 12 min, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, pelez et dénoyautez les avocats. Détaillez-les en lamelles et arrosez-les avec le jus de citron.
Coupez les buns en deux dans l’épaisseur et faites-les chauffer au grille-pain. 4 Tartinez la mie de leur base avec la gelée de piment.
Répartissez dessus la moitié des lamelles d’avocat, puis les rondelles de mozzarella. Déposez les galettes de poulet bien chaudes sur le fromage.
Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre la crème avec 60 g de mozzarella, à feu doux, en remuant.
Disposez le reste des lamelles d’avocat sur les galettes de poulet. Nappez de la crème à la mozzarella, parsemez du reste du piment, puis surmontez des feuilles de roquettes réservées.
Servez aussitôt. Conseil malin : délicieusement sucrée-salée, la gelée de piment d’espelette est en vente au rayon des condiments ou des produits de terroir. Utilisez cette spécialité basque avec modération : sa saveur est puissante.
Vos convives pourront éventuellement en rajouter, selon leur goût, sur la mie de la partie supérieure du bun avant de déguster leur burger.
À vous maintenant!
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