Burgers de Poulet Émincé

• 3 poitrines de poulet, sans peau
• 2 avocats
• 1 tomate
• 1 petit oignon rouge
• 125 ml (1/2 tasse) de mâche
• 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
• 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic
• 4 pains à hamburgers
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde au miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise

Pour la marinade:

• 125 ml (1/2 tasse) de bière rousse
• 125 ml (1/2 tasse) de moutarde à l’ancienne
• 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de canola
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
• 6 gousses d’ail hachées

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Tailler chacune des poitrines sur l’épaisseur en 4 ou 5 tranches minces. Déposer dans la marinade. Laisser mariner de 2 à 4 heures au frais.
• Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
• Émincer finement les avocats, la tomate et l’oignon rouge.
• Dans un bol, mélanger la mâche avec les feuilles de coriandre et de basilic.
• Égoutter les tranches de poulet et jeter la marinade. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les tranches de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté.
• Sur la grille supérieure du barbecue, faire griller les pains 2 minutes.
• Tartiner la base des pains de moutarde au miel et le haut de mayonnaise. Garnir de tranches de tomate, de poulet, d’oignon rouge, d’avocat et de salade de fines herbes.