Bouillon Nordique au Cabillaud
Recette par: L'express - Bouillon Nordique au Cabillaud
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 à 8 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg de filet de cabillaud (ou d’un autre type de poisson blanc)
  •  250 g de lard fumé
  • 1/2 boule de céleri
  • 4 carottes
  • 1 feuille de laurier
  • 3 baies de genièvre
  • 1 cuil. à café de poivre en grains
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 boîte de tomates pelées (env. 400 g)
  • 2 oignons
  • 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • gros sel, poivre du Moulin

InstructionsInstructions:

  • Pelez et ciselez les oignons, pelez et coupez les carottes et le céleri en grosse julienne. Découpez le lard en gros lardons.
  • Retirez toutes les arêtes du poisson à l’aide d’une pince à épiler et coupez-les en morceaux de 50 g environ. Coupez les tomates pelées en 2.
  • Dans une grande marmite, avec l’huile, faites suer les oignons pendant 2 min. Puis ajoutez les lardons et faites-les bien colorer pendant 3 min.
  • Ajoutez les carottes, le céleri, les tomates pelées, le poivre, les baies de genièvre et le laurier, puis faites suer pendant 5 min.
  • Versez 3 litres d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
  • Ajoutez les morceaux de cabillaud et laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais encore fermes.
  • Effeuillez et ciselez l’aneth puis ajoutez-la. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud. Proposez éventuellement du pain noir en accompagnement et un peu d’aïoli.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: L'express - Bouillon Nordique au Cabillaud
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