Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 kg (2,2 lb) de palette de bœuf désossée, coupée en gros dés
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature Oikos 2 %
1 c. à table (15 ml) de graines de coriandre
2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin
les graines de 6 gousses de cardamome
2 oignons
2 c. à table (30 ml) d’amandes effilées
1 c. à table (15 ml) de Sriracha (Sambal Oelek)
3 gousses d’ail, hachées
4 cm de gingembre frais, râpé
1/4 tasse (60 ml) de noix d’acajou non salées
5 clous de girofle
une pincée de cannelle moulue
1 tasse (250 ml) d’eau
un filet d’huile de tournesol
2 c. à table (30 ml) de miel
1 poignée de raisins secs
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le bœuf au yogourt et réservez.
Dans une poêle antiadhésive, faites griller doucement à sec les graines de cumin et de coriandre pour révéler leur arôme (environ 5 minutes à feu moyen en surveillant constamment pour éviter que les graines brûlent). Pilez-les dans un mortier avec les graines de cardamome.
Placez un des deux oignons dans un hachoir électrique avec les épices moulues, les amandes, le piment, les noix d’acajou, l’ail, le gingembre, les clous, la cannelle et l’eau.
Hachez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ou presque. Réservez.
Ciselez le deuxième oignon et faites-le dorer dans une sauteuse à feu moyen, avec un filet d’huile de tournesol.
Ajoutez dans la sauteuse la préparation aux épices et aux amandes, ainsi que le miel et les raisins secs, puis réduisez à feu doux.
Placez les morceaux de bœuf dans la sauce, enrobez-les bien, couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 3 h 30 en remuant quelques fois.
Au besoin, ajoutez de l’eau en cours de cuisson, mais assurez-vous que la sauce est assez épaissie en fin de cuisson.
Servez très chaud avec du riz basmati et des pains naan. Accompagnez le tout d’une salade verte.
À vous maintenant!
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