5 astuces pour des muffins parfaits
Les muffins maison sont souvent caoutchouteux, denses et aplatis. Voici de trucs infaillibles pour réussir des muffins délicieux, tendres et moelleux à tout coup.

• Ne mélangez jamais les ingrédients secs et les ingrédients humides avec un batteur électrique.
• Les ingrédients humides doivent être ajoutés aux ingrédients secs graduellement et délicatement sans défaire les grumeaux.
• Le secret du succès consiste à travailler la pâte le moins possible.
• Remplissez les moules à muffins aux deux tiers et enfournez-les dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) ou 375 °F (190 °C).
• Pour que vos petits fruits (raisins secs, bleuets ou framboises) soient bien répartis dans vos muffins, enfarinez-les légèrement avant de les ajouter à votre mélange.
• Si vous utilisez des baies congelées, ne les décongelez pas et ajoutez-les à la toute dernière minute, sinon elles coloreront la pâte et le résultat ne sera pas aussi appétissant.
• L’huile végétale donne un muffin plus léger alors que le beurre ajoute plus de moelleux à la pâte.
• Les moules en silicone semblent donner de meilleurs résultats que les moules en papier ou en aluminium.
• De plus, les muffins sont plus faciles à démouler que dans les moules rigides.