Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail émincées
400 g de tofu coupé en cubes
2 briques de purée de tomate (500 g chacune)
375g de lentilles corail non cuites (qui auront trempé dans l’eau toute la nuit)
1 bouquet de coriandre fraiche, finement hachée
1 litre de bouillon de légumes
1 verre de lait d’amande ou de lait de riz (facultatif)
Instructions
Dans une cocotte-minute, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen/vif et y faire revenir l’ail.
Faire dorer le tofu de tous côtés pendant quelques minutes puis le retirer de la cocotte.
Ajouter la purée de tomates, les lentilles non cuites (trempées toute la nuit, rincées et égouttées) et la coriandre (réserver quelques brins pour la présentation).
Remuer pour bien mélanger les saveurs puis ajouter le bouillon de légumes (ou de l’eau si vous préférez) et les ¾ du tofu préalablement mis de côté. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire sur feu doux/moyen pendant 23 minutes à partir du moment où la soupape commence à faire du bruit.
Faire sortir la pression puis ouvrir la cocotte-minute. Avec une écumoire, retirer l’équivalent d’un bon bol de lentilles.
Mixer le contenu de la cocotte-minute après y avoir ajouté éventuellement un verre de lait d’amande (non sucré) ou de lait de riz (bio, non sucré). Saler et poivrer au goût. Verser dans la cocotte-minute les lentilles et le tofu réservés.
Au moment de servir, verser la soupe dans des assiettes et décorer avec quelques brins de coriandre.
À vous maintenant!
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