Truite Express aux Tomates Séchées, Purée aux 2 Légumes {sans gluten, sans lactose}

Beurre maison aux tomates séchées {sans lactose}:

• Ghee à température ambiante
• Tomates séchées

Truite au vin blanc express:

• Filet(s) de truite
• Huile d’olives
• Vin blanc

Purée maison de pommes de terre, carottes & muscade:

Pour 3 portions

• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 2 petites carottes
• Ghee
• Sel
• 2 cuillères à soupe de lait (sans lactose, d’amandes, de riz…)
• 1/2 oeuf entier

Lamelles de courgettes marinées marinées:

• 1 courgette lavée et tranchée finement dans la longueur, après avoir ôté les extrémités.
• Huile d’olives
• 1 citron
• Des herbes fraiches ou séchées: herbes de Provence, ciboulette, basilic…
• Sel

Beurre maison aux tomates séchées:

• Dans un bol, écraser le ghee. Ajouter des tomates séchées coupées en tout petits dés et bien mélanger.
• Déposer le beurre sur du film alimentaire et former un boudin. Réserver au frigo le temps que le beurre se solidifie à nouveau.
• Servir au dernier moment, sur le poisson chaud, en coupant des petites tranches dans le boudin de beurre.

Truite au vin blanc express:

• Dans une casserole avec couvercle, déposer la truite.
• Verser un filet d’huile d’olives et un fond de vin blanc de manière à recouvrir le fond de la casserole.
• Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
• Servir chaud, avec le beurre aux tomates séchées.

Purée de pommes de terre:

• Eplucher et laver les légumes puis les couper en gros dés, grossièrement.
• Cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils puissent être écrasés à la fourchette.
• Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans un saladier.
• Ajouter les carottes écrasées. Les carottes ne s’écraseront pas aussi facilement que les pommes de terre, elles viendront donc surtout apporter des touches de couleur à la purée.
• Ajouter 1 cuillère à soupe de ghee, qui s’incorporera à la purée en fondant.
• Ajouter le lait et le demi oeuf puis bien mélanger.
• Saupoudrer de muscade à volonté puis saler. Servir chaud.

Lamelles de courgette

• Poser les lamelles fines de courgettes dans une grand assiette creuse puis recouvrir d’huile d’olives.
• Y presser un peu de jus de citron et ajouter les herbes et du sel.
• Laisser mariner minimum une demie-heure.
• Si vos lamelles sont très fines et/ou ont mariné quelques heures, il sera facile de les égoutter puis de les rouler comme pour former une rose.
• De quoi décorer un plat joliment :) Autrement, égoutter les lamelles et les servir telles quelles !