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Recette de:
Perche du Nil et Purée aux Tomates Séchées

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Détails de la recette

Perche du Nil et Purée aux Tomates Séchées

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 4 filets de Perche du Nil (surgelés)
  • 800 g de haricots verts
  • 1 citron non traité (bio)
  • 3 branches de persil frais
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 10 tomates séchées (espace fraîcheur)
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de crème épaisse
  • 0.5 c. à café de noix muscade
  • Sel et poivre


InstructionsInstructions:

  • Au préalable:  (décongélation + 15 min)
  • Faites superficiellement dégeler le poisson. Épongez-le.
  • Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
  • Émincez les échalotes et le persil.
  • Râpez le zeste du citron et faites-le bouillir pendant 2 min. Égouttez-le. Pressez le citron.
  • Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min.
  • Entre-temps, faites cuire les haricots verts dans de l’eau
  • bouillante légèrement salée pendant 8 à 10 min, à découvert.
  • Égouttez-les et passez-les quelques secondes sous l’eau froide. Réservez-les au chaud.
  • Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les fi lets de poisson à feu modéré pendant 4 min de chaque côté.
  • Salez et poivrez. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le au chaud.
  • Coupez les tomates séchées en fi nes lanières.
  • Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée.
  • Assaisonnez-les de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez-y les lanières de tomates séchées et la crème épaisse.
  • Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  • Arrosez-les de jus de citron et d’1 dl d’eau. Intégrez les zestes de citron et le persil ciselé. Salez et poivrez.
  • Déposez un filet de perche du Nil sur un lit de haricots verts et nappez de sauce au citron.
  • Accompagnez de purée aux tomates séchées.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Colruyt.be - Perche du Nil et Purée aux Tomates Séchées
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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