Name: Perche du Nil et Purée aux Tomates Séchées
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 4 filets de Perche du Nil (surgelés); 800 g de haricots verts; 1 citron non traité (bio); 3 branches de persil frais; 800 g de pommes de terre; 2 échalotes; 10 tomates séchées (espace fraîcheur); 3 c. à soupe de beurre; 3 c. à soupe de crème épaisse; 0.5 c. à café de noix muscade; Sel et poivre

Recette par: Colruyt.be - Perche du Nil et Purée aux Tomates Séchées

PRÉPARATION
15 Min

CUISSON
15 Min

TOTAL
30 Min

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

4 filets de Perche du Nil (surgelés)
800 g de haricots verts
1 citron non traité (bio)
3 branches de persil frais
800 g de pommes de terre
2 échalotes
10 tomates séchées (espace fraîcheur)
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de crème épaisse
0.5 c. à café de noix muscade
Sel et poivre

Instructions

Au préalable: (décongélation + 15 min)
Faites superficiellement dégeler le poisson. Épongez-le.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
Émincez les échalotes et le persil.
Râpez le zeste du citron et faites-le bouillir pendant 2 min. Égouttez-le. Pressez le citron.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée durant ± 20 min.
Entre-temps, faites cuire les haricots verts dans de l’eau
bouillante légèrement salée pendant 8 à 10 min, à découvert.
Égouttez-les et passez-les quelques secondes sous l’eau froide. Réservez-les au chaud.
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les fi lets de poisson à feu modéré pendant 4 min de chaque côté.
Salez et poivrez. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le au chaud.
Coupez les tomates séchées en fi nes lanières.
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée.
Assaisonnez-les de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez-y les lanières de tomates séchées et la crème épaisse.
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Arrosez-les de jus de citron et d’1 dl d’eau. Intégrez les zestes de citron et le persil ciselé. Salez et poivrez.
Déposez un filet de perche du Nil sur un lit de haricots verts et nappez de sauce au citron.
Accompagnez de purée aux tomates séchées.

À vous maintenant!

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