1. Découpez 6 disques dans la pâte feuilletée et réservez au frais.

2. Pelez les mangues et coupez-les en lamelles.

3. Pelez et hachez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites fondre les échalotes. Ajoutez la mangue et faites cuire 5 min avec le miel.

4. Préchauffez le four (210 °C). Garnissez 6 moules à tartelettes de lamelles de mangue et d’échalotes. Recouvrez d’1 disque de pâte et piquez légèrement avec une fourchette. Enfournez 15 min puis laissez        tiédir 5 min.

5. Faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive.

6. Coupez les escalopes de foie en deux et poêlez-les 1 min par face dans une poêle très chaude.

7. Démoulez les tatins de mangue, disposez le foie gras et parsemez de sésame. Servez sans attendre.