Soupe-repas au Bœuf et à L’orge

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 30 ml (2 c. à s.) de beurre demi-sel
  • 350 g (3/4 lb) de champignons blancs tranchés
  • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 g (1 lb) de bœuf à fondue, en fines tranches
  • 1,75 L (7 tasses) de bouillon de bœuf
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bière blonde
  • 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de thym
  • 500 ml (2 tasses) de chair de courge butternut, en petits­­ dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de petits bouquets de brocoli
  • 250 ml (1 tasse) d’oignons­­ verts tranchés
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de graines de coriandre fraîchement moulues
  • Sel et poivre, au goût
  • 15 ml (1 c. à s.) de coriandre­­ fraîche, finement ciselée

InstructionsInstructions:

  • Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, faire revenir les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils commencent à se colorer. Réserver dans une assiette­­.
  • Remettre la casserole sur le feu. Ajouter l’huile et les tranches de bœuf, et cuire en brassant. Réserver dans une assiette.
  • Remettre la casserole sur le feu. Ajouter le bouillon de bœuf, la bière, l’orge et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
  • Mettre les dés de courge dans la casserole et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter le brocoli, les oignons verts, le bœuf, les champignons et la coriandre moulue. Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le brocoli soit tout juste cuit.
  • Saler et poivrer, ajouter la coriandre fraîche et servir.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: journal de montreal - Soupe-repas au Bœuf et à L’orge
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