Name: Soupe-repas au Bœuf et à L’orge
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à s.) de beurre demi-sel; 350 g (3/4 lb) de champignons blancs tranchés; 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 g (1 lb) de bœuf à fondue, en fines tranches; 1,75 L (7 tasses) de bouillon de bœuf; 625 ml (2 1/2 tasses) de bière blonde; 125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé; 3 ml (3/4 c. à thé) de thym; 500 ml (2 tasses) de chair de courge butternut, en petits dés; 375 ml (1 1/2 tasse) de petits bouquets de brocoli; 250 ml (1 tasse) d’oignons verts tranchés; 3 ml (3/4 c. à thé) de graines de coriandre fraîchement moulues; Sel et poivre, au goût; 15 ml (1 c. à s.) de coriandre fraîche, finement ciselée

Recette par: journal de montreal - Soupe-repas au Bœuf et à L’orge
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
30 min.

CUISSON
60 min.

TOTAL
1h30

RENDEMENT
6 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

30 ml (2 c. à s.) de beurre demi-sel
350 g (3/4 lb) de champignons blancs tranchés
22 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 g (1 lb) de bœuf à fondue, en fines tranches
1,75 L (7 tasses) de bouillon de bœuf
625 ml (2 1/2 tasses) de bière blonde
125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
3 ml (3/4 c. à thé) de thym
500 ml (2 tasses) de chair de courge butternut, en petits dés
375 ml (1 1/2 tasse) de petits bouquets de brocoli
250 ml (1 tasse) d’oignons verts tranchés
3 ml (3/4 c. à thé) de graines de coriandre fraîchement moulues
Sel et poivre, au goût
15 ml (1 c. à s.) de coriandre fraîche, finement ciselée

Instructions:

Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, faire revenir les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et qu’ils commencent à se colorer. Réserver dans une assiette.
Remettre la casserole sur le feu. Ajouter l’huile et les tranches de bœuf, et cuire en brassant. Réserver dans une assiette.
Remettre la casserole sur le feu. Ajouter le bouillon de bœuf, la bière, l’orge et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
Mettre les dés de courge dans la casserole et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le brocoli, les oignons verts, le bœuf, les champignons et la coriandre moulue. Laisser mijoter 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le brocoli soit tout juste cuit.
Saler et poivrer, ajouter la coriandre fraîche et servir.

À vous maintenant!

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Source: journal de montreal - Soupe-repas au Bœuf et à L’orge
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