Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Un beau filet de saumon bien épais
Huile d’olive
2 petites courgettes
3 carottes
1 oignon
Ciboulette ou Aneth
Citron ( frais de préférence)
40 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
Beurre
Sel, poivre
Instructions
Rincer le filet de saumon, couper proprement au couteau la partie un peu blanchie sur le coté (environ 3 cm de largeur).
A l’aide d’une pince à épiler, retirer les arrêtes du saumon. Ne pas retirer la peau.
Découper le filet en 5 pavés. Placer chaque pavé dans un grand bout de papier aluminium.
Rincer les légumes, les éplucher puis grâce a une mandoline ou à l’éplucheur, faire des lamelle de courgettes et carottes.
Couper les oignons en lamelles fines. Couper également le citron en quartier fins.
Sur chaque pavé, verser un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et poivre, ajouter les lamelles d’oignons, la ciboulette (ou aneth), le citron puis les légumes en pagaille.
Refermer le papier alu en forme de papillote ( en serrant les 2 extrémités).
Mettre à cuire à 180° pour 20 minute ( attention le saumon devient sec d’une minute à l’autre alors surveillez bien la cuisson au bout de 20 minutes).
Pendant la cuisson, préparez la crème : Dans une poêle creuse, placer un peu de beurre à fondre, puis ajouter la crème. Saler, poivrer. Y ajouter 2 gousses d’ail bien pressées et laisser infuser quelques minutes.
Une fois un peu épaissie, éteindre le feu et ajouter le citron. Verser un bon filet de cette crème pour accompagner le saumon, un vrai régal ! (sur la photo je n’avais plus de crème ).
À vous maintenant!
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