Sauce Rose Chaude

• 3 tomates
• 1 oignon
• 3 brins de basilic
• 2 cuil. à café de fumet de poisson (type Maggi)
• 10 cl de vin blanc sec
• 100 g de crème fraîche
• Sel, poivre

• Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits morceaux.
• Pelez et hachez l’oignon. Placez-le dans une casserole. Versez le vin blanc. Portez à ébullition puis laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
• Saupoudrez du fumet de poisson. Ajoutez les tomates et le basilic. Salez, poivrez. Laissez épaissir 8 min sur feu moyen.
• Ajoutez la crème. Faites réduire.
• Servez chaud.

Astuces et conseils pour Sauce rose chaude
Si vous n’avez pas de verre doseur , sachez qu’un verre à moutarde contient 10 cl de liquide.
La crème fraîche peut bouillir . En cours de cuisson, elle se liquéfie, puis reprend une consistance crémeuse au fur et à mesure que l’eau qu’elle contient s’évapore.
Pour peler facilement les tomates , fendez-les en croix sur le dessus et passez-les 30 sec au micro-ondes puissance maxi ou plongez-les dans l’eau bouillante.

BON APPÉTIT !