Épeautre

• 1 ½ t. (375 mL) d’épeautre non cuit
• 4 t. (1 L) d’eau

Vinaigrette

• ¼ t. (50 mL) de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive
• ½ t. (125 mL) de feuilles de basilic fraîches, hachées
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• ½ c. à thé (2 mL) de poivre
• 1 gousse d’ail, hachée finement

Salade

• 1 boîte (14 oz/398 mL) de coeurs d’artichauts, égouttés et en quartiers
• 1 pinte (2 t./500 mL) de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
• ¾ t. (175 mL) d’oignon rouge, haché
• ½ t. (125 mL) de perles de mozzarella ou de bocconcini (petites boules de fromage mozzarella frais)