Name: Salade de Pommes de Terre aux Petits Fruits
Yield: 8 Portions
Ingredients: 5 pommes de terre moyennes à chair jaune, environ 2 lb/1 kg; 2 oeufs, cuits durs, pelés; 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise; 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %; 1/4 tasse (60 ml) de crème sure; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé; 4 oignons verts, émincés; 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, émiettée ou hachée; Une pincée de sel; 2 tasses (500 ml) petits fruits mélangés, (au choix, bleuets, fraises, mûres, framboises, etc.); 1 tasse (250 ml) de bébé roquette, bien tassée; 1 c. à soupe (15 ) de vinaigre balsamique

Recette par: Plaisirs laitiers - Salade de Pommes de Terre aux Petits Fruits
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PRÉPARATION
15 Mins

CUISSON
20 Mins

TOTAL
35 Mins

RENDEMENT
8 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

5 pommes de terre moyennes à chair jaune, environ 2 lb/1 kg
2 oeufs, cuits durs, pelés
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 ml) de crème sure
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
4 oignons verts, émincés
1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche, émiettée ou hachée
Une pincée de sel
2 tasses (500 ml) petits fruits mélangés, (au choix, bleuets, fraises, mûres, framboises, etc.)
1 tasse (250 ml) de bébé roquette, bien tassée
1 c. à soupe (15 ) de vinaigre balsamique

Instructions:

Nettoyer les pommes de terre et couper en morceaux de 3/4 po (2 cm).
Cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à tendreté. Bien égoutter; laisser refroidir légèrement.
Entre-temps, dans un grand bol, réduire les oeufs en purée à l’aide d’une fourchette.
Incorporer la mayonnaise, les crèmes, la moutarde de Dijon, le jus de citron, les oignons verts et la menthe et fouetter jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter les pommes de terre tièdes à la sauce; ajouter une pincée de sel. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Pour servir : dans un bol moyen, combiner les petits fruits, la roquette et le vinaigre balsamique; mettre de côté une petite quantité des petits fruits et de la roquette.
Plier le mélange aux petits fruits dans la salade de pommes de terre. Servir dans un bol ou une assiette de service; garnir avec les petits fruits et la roquette réservés.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Plaisirs Laitiers
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