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Recette de:
Gratin de Fruits de Mer et Pommes de Terre Grelots

Gratin de Fruits de Mer et Pommes de Terre GrelotsAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Gratin de Fruits de Mer et Pommes de Terre Grelots

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 à 6

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 20 pommes de terre grelots
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 3 échalotes sèches (françaises) hachées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 20 crevettes moyennes (3140), cuites et décortiquées
  • 16 pétoncles moyens (2030)
  • 250 ml (1 tasse) de chair de homard
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 250 ml (1 tasse) de fromage


InstructionsInstructions:

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Couper les pommes de terre grelots en deux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 10 à 12 minutes, en prenant soin de les garder légèrement croquantes. Égoutter.
  • Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir les échalotes 1 minute. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minute(s) en remuant, sans laisser colorer.
  • Verser le vin blanc et le fumet de poisson. Chauffer jusqu’aux premiers frémissements en fouettant constamment.
  • Incorporer la crème. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert et à feu doux 5 minutes.
  • Ajouter les fruits de mer, les pommes de terre grelots et les herbes.
  • Verser la préparation dans des moules à gratin individuels ou dans un plat de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po).
  • Couvrir de fromage et gratiner au four de 15 à 20 minutes.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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