Name: Salade de Fruits de Mer et Asperges au Fromage Suisse
Yield: 8 Portions
Ingredients: Ingrédients; 12 pointes d’asperges, taillées et pelées; 2 endives; 2 avocats, pelés, dénoyautés et en tranches; 2 carottes, en julienne; 12 oz (360 g) de chair de crabe fraîche; 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien, en julienne; Sel et poivre, au goût; Zeste d’un citron, râpé finement; Vinaigrette :; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc ou; de vinaigre de champagne; 1 jaune d’oeuf; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge; 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé; Sel et poivre, au goût

Recette par: Plaisirs Laitiers

PRÉPARATION
15 Min

CUISSON
4 à 5 Min

TOTAL
19 à 20 Min

RENDEMENT
8 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

12 pointes d’asperges, taillées et pelées

2 endives

2 avocats, pelés, dénoyautés et en tranches

2 carottes, en julienne

12 oz (360 g) de chair de crabe fraîche

1 tasse (250 ml) de fromage Suisse canadien, en julienne

Sel et poivre, au goût

Zeste d’un citron, râpé finement
Vinaigrette :

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc ou

de vinaigre de champagne

1 jaune d’oeuf

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge

2 c. à soupe (30 ml) de fromage Parmesan canadien, fraîchement râpé

Sel et poivre, au goût

Instructions

Préparation

Vinaigrette
Fouetter la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et le jaune d’oeuf. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Ajouter le Parmesan canadienrâpé et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réserver.

Cuire les asperges dans de l’eau légèrement salée 4 à 5 min. Rincer, égoutter et éponger. Couper sur le sens de la longueur.

Placer les feuilles d’endives dans les assiettes. Ajouter les asperges, les avocats, les carottes, le crabe, le Suisse canadien et le zeste de citron. Ajouter un filet de vinaigrette et servir.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Plaisirs Laitiers
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