Coquilles de Fruits de Mer, Sauce Crémeuse au Mojito de Messidor

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
2 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 10 pétoncles moyens + 1/4 c. à thé de mélange d’épices *
  • 12 crevettes crues 31-40, leurs carapaces retirées
  • 1 sachet de crabe des neiges de 200 g défait en morceaux
  • 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 1 généreuse c. à soupe de beurre, divisée
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1/3 de mojito (disponible à la SAQ)
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 1/3 tasse de crème à cuisson 15 %
  • 1/2 c. à thé de sauce sriracha ou d’une autre bonne sauce au piment
  • Riz au curcuma et au bouillon
  • 1/2 tasse de gruyère râpé

*Mélange d’épices orange et gingembre de Coup de pouce

  • 1 1/2 c. à soupe de zeste d’orange
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices)
  • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

InstructionsInstructions:

  • Commencer par cuire le riz, il ne faut que 8 min pour 1/2 tasse de basmati cuit dans 1 tasse de bouillon additionnée de 1/2 c. à thé de curcuma.
  • Pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y attendrir le fenouil à couvert durant 8 à 10 min.
  • Saupoudrer de farine, bien mélanger, verser le mojito et le vin blanc, puis ajouter la crème et laisser épaissir la sauce.
  • Faire pocher les crevettes dans cette sauce qui bouillonne doucement, cela se fait rapidement 2 min de chaque côté et elles sont cuites.
  • Ajouter le crabe et réduire le feu au minimum. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter la sauce sriracha.
  • Saupoudrer les pétoncles du mélange d’épices et ,dans un petit poêlon, les faire dorer 1 ou 2 min de chaque côté dans le reste du beurre.
  • Transvider le riz dans deux plats à gratin allant au four, napper de la sauce et garnir de pétoncles.
  • Recouvrir de gruyère, allumer le gril et placer sur la grille du centre du four pour 5 ou 6 min.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Passion recettes - Coquilles de Fruits de Mer, Sauce Crémeuse au Mojito de Messidor
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