Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Croûtons de chèvre
1/2 pain baguette
Fromage de chèvre
Sel et poivre
Salade
1 radicchio ou trois endives
1 botte laitue mélangées
1 paquet jeune pousse au choix
30 g pistaches écaillées ou plus, au goût
30 g canneberges séchées ou plus, au goût
2 cuisses de canard confit
Vinaigrette
50 mL huile d’olive
30 mL vinaigre de framboise
30 mL miel ou sirop d’érable
15 mL moutarde de Dijon
Thym frais au goût
Sel et poivre
*Radicchio
Le radicchio ou “trévise” est une chicorée cultivée à feuilles rouges, utilisée en cuisine. D’origine italienne, il est principalement produit en Vénétie. Le radicchio est un cultivar de la chicorée sauvage,
Instructions
Hacher finement le radicchio et mélanger dans un grand bol avec le mélange de laitues et les pousses.
Passer sous l’eau et essorer.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Faire cuire les cuisses de canard confit selon les instructions sur l’emballage.
Pendant que le canard cuit, trancher des croûtons dans la baguette et tartiner de fromage de chèvre.
Mettre au four à côté du canard pour une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants. Réserver.
Désosser et dégraisser les cuisses, puis défaire la chair de canard en bouchées.
Dresser uniformément la salade avec la vinaigrette. Séparer en quatre portions.
Séparer le canard confit et mettre sur les portions de salade.
Garnir de pistaches et de canneberges séchées.
Servir accompagné des croûtons et décorer de branches de thym frais.
Notes
NOTE(S) DE L’AUTEUR Une entrée raffinée pour un souper en amoureux ou recevoir en grand la visite.
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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