Risotto aux Asperges et Champignons

• 1 boîte (500g.) de Riz Arborio
• 227g. de Champignons, coupés en morceaux
• 1 Oignon, haché finement
• 1 lb d’Asperges, coupés en tronçons
• 1 tasse de Parmesan
• 8 tasses de bouillon de poulet, chaud
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tasse de vin blanc
• Sel et poivre
• Huile d’olive

• Dans une poêle, cuire les asperges dans l’huile et réserver.
• Cuire ensuite les champignons dans l’huile et réserver.
• Dans une grande casserole, faire dorer les oignons avec l’ail à feu moyen-élevé.
• Ajouter le riz et s’assurer de bien l’enrober. Cuire 1 minute.
• Ajouter 1 tasse de vin blanc et remuer jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé.
• Incorporer le bouillon de poulet chaud 1 tasse à la fois, en le laissant s’évaporer tranquillement.
• Lorsque le liquide est presque tout absorbé, ajouter à nouveau 1 tasse de bouillon.
• Répéter cette étape jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 25 minutes). *Remuer et assaisonner de sel et poivre souvent.
• Retirer la casserole du feu.
• Ajouter le parmesan, les asperges et les champignons. Bien mélanger.

Consultez la vidéo ci-dessous pour vous guider. Bonne dégustation!