Ribollita / Soupe de Légumes Toscane (Italie)

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 chou noir
  • 1/2 chou vert
  • 3 pommes de terre
  • 400 g d’haricots secs
  • 2 carottes
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte d’épinard
  • Pain sec
  • Sel et du poivre
  • Huile d’olive
  • 1 branche de romarin

InstructionsInstructions:

  • La veille, faire tremper les haricots secs (toute la nuit). Le lendemain, faire cuire les haricots pendant 3/4 d’heure à la cocotte minute.
  • Dans un faitout, faire blondir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive et le romarin.
  • Ajouter tous les légumes coupés en petits morceaux, faire revenir, saler, poivrer et mettre les tomates pelées et coupées en quatre.
  • Mixer les trois quarts des haricots secs dans leur eau de cuisson. Verser ce mélange dans le fait-tout avec les légumes.
  • Faire cuire à feu doux pendant une heure en ajoutant de l’eau tiède si nécessaire.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots secs entiers et le pain en morceaux.
  • Dans la tradition florentine, cette soupe doit être réchauffée le lendemain et servie avec un filet d’huile d’olive.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Recette proposée par: Marmiton
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