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Santé Salade aux Carottes Grillées et au Poulet
2017-08-15 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/recette-sante-salade-aux-carottes-grillees-et-au-poulet.jpg4 portions
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Vinaigrette (donne 1 tasse/250 ml) :
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- 5 c. à soupe (75 ml) vinaigre balsamique blanc
- ½ tasse + 5 c. à thé (150 ml) huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) raifort
- 1 c. à thé (5 ml) moutarde en grains
- 1 pincée sel
- ¼ c. à thé (1,25 ml) poivre noir
Salade aux carottes
- 1 lb (450 g) carottes, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- ½ c. à thé (2,5 ml) sel casher
- 1 c. à soupe (5 ml) huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) avocat pelé et tranché
- 2 oignons verts, tranchés
- 12 brins de coriandre fraîche
- ¼ tasse (50 ml) cœur de céleri
Poulet
- 1 lb (450 g) poitrine de poulet désossée et sans la peau
- 2 c. à thé (10 ml) moutarde en grains
- 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
- ¼ c. à thé (1,25 ml) sel
- Poivre noir au goût
Instructions:
- Combinez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile d’olive. Incorporez lentement l’huile d’olive en battant avec un fouet.
- Pour la marinade du poulet, battez la moutarde, l’huile et les assaisonnements dans un bol.
- Couvrez le poulet de marinade et grillez sur un barbecue ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Coupez-le en tranches et mettez-le de côté.
- Remuez les carottes dans l’huile d’olive et le sel et grillez à 375 ºF (190 ºC) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore un peu croquantes.
- Placez les carottes et l’avocat dans un plat de service et versez 2 c. à thé de la vinaigrette.
- Disposez les tranches de poitrine de poulet sur les légumes et, sur le poulet, les oignons verts, la coriandre et les cœurs de céleri.
- Versez encore 1 c. à thé de vinaigrette comme garniture.
À vous maintenant!
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Source: Sunlife - Santé Salade aux Carottes Grillées et au Poulet
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