• Rincez la courgette et coupez-la en rondelles. Rincez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
• Badigeonnez les courgettes et les pêches d’huile d’olive et faites-les griller au barbecue.
• Rincez la roquette et la menthe et mélangez-les avec la feta émiettée.

Préparez la vinaigrette:

• Rincez le citron, râpez le zeste et pressez le jus.
• Mélangez le zeste et 2 c à s de jus avec l’huile d’olive. Nettoyez et épépinez le piment, hachez la chair.
• Ajoutez le piment et le miel dans la vinaigrette. Salez, poivrez.
• Hachez grossièrement les amandes. Nappez la salade de vinaigrette. Décorez d’amandes hachées.