Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 kg de blancs de poireaux
50 g de beurre
400 g de saumon fumé
Sel, poivre
8 oeufs
650 g de farine
330 g de Maïzena®
2 c à c. de sel (14 g)
600 g de beurre
1 c à c. bombée de sel
150 g de farine
8 jaunes
75 cl de crème liquide
75 cl de lait
200 g de fromage râpé
Poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Faites fondre les poireaux coupés en rondelle au beurre sur feu doux 30 minutes. Salez. Poivrez.
Préparez la pâte : mélangez à la main ou au robot les ingrédients dans l’ordre. Faites une boule et laissez reposer 1 heure au frais.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.Transportez délicatement la pâte et son papier sur la plaque du four.
Piquez la pâte, posez un second papier sulfurisé et faites un pli à la jonction des bords extérieurs.
Étalez des billes de céramique contre ce pli de façon à maintenir les bordures de pâte en place. Faites pré cuire la pâte 10 minutes au four à 180 °C (th. 6).
Préparez l’appareil à quiche : mélangez au fouet ou au robot les ingrédients dans l’ordre sauf le fromage râpé (servez-vous de la boîte contenant la crème liquide pour mesurer le lait).
Débarrassez la pâte précuite de son second papier et des billes. Étalez dessus la garniture de poireaux et le saumon coupé en lanières.
Versez l’appareil à quiche et répartissez le fromage râpé. Faites cuire 40 minutes au four.
À mi-cuisson, retournez la plaque devant/derrière pour obtenir une cuisson homogène, surtout si votre four n’est pas à chaleur tournante.
À vous maintenant!
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