• Décongeler les queues de langoustes.
• Couper chaque queue de langouste en deux dans le sens de la longueur et les placer dans un plat allant au four.
• Éplucher l’oignon et l’émincer.

Cuisson :

• Préparer d’abord le risotto selon la Recette —> Risotto aux Crevettes roses sans les grosses crevettes.
• En parallèle, cuire les queues de langoustes avec un morceau de beurre sur chacune, dans le four chaud à 200° pendant 1/4 d’heure :
•  Snacker les noix de St-Jacques dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
•  Saler légèrement les langoustes et saint-jacques.
• Dresser les assiettes et servir.