Purée de Pois Chiches au Sésame

Détails de la recette

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 g de pois chiches secs
  • 2 c à soupe de graines de sésame
  • 2 citrons
  • 2 gousses d’ail
  • 6 brins de persil
  • 1 petit piment
  • 1 brin de sauge
  • 1 c à café de bicarbonate de soude
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel

InstructionsInstructions:

  • Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide additionnée du bicarbonate de soude, pendant 12 h. Le lendemain, égouttez-les.
  • Versez-les dans une casserole ou un faitout, couvrez-les d’eau puis ajoutez 3 feuilles de sauge
  • Portez à ébullition et laissez cuire 45 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Egouttez-les. Réservez 25 cl du liquide de cuisson.
  • Pelez l’ail et ciselez le persil.
  • Versez ces ingrédients dans le bol du mixeur avec les pois chiches égouttés, les graines de sésame, 3 c à soupe d’huile d’olive, le jus des citrons, 1 c à café de sel et une petite lamelle de piment.
  • Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez peu à peu 25 cl d’eau de cuisson des pois chiches en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois : la pâte doit avoir la consistance d’une mayonnaise.
    Versez-la dans un plat creux, arrosez-la d’1 c à soupe d’huile d’olive versée en filet.
  • Décorez du brin de sauge et de petites lamelles de piment.
  • Placez le plat au réfrigérateur jusqu’au dernier moment.
  • Servez frais. Accompagnez de crudités et de pain de campagne.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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