Sauce à l’Orange

• 1/3 tasse (85 g) de jus d’orange, fraîchement pressé
• 1/4 tasse (60 g) de bouillon de poulet réduit en sel
• 2 c à table (30 g) de sauce soya réduite en sel
• 2 c à table de sucre cassonade
• 2 c à table (30 g) de vinaigre de riz
• 1 c à table de sauce sriracha (+ ou – au goût)
• 1/4 c à thé poivre blanc moulu
• 2 c à thé de fécule de maïs (mis 1 c à table)
• 20 oz de poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en petits cubes
• Sel kasher, au goût
• 1 1/2 c à table de fécule de maïs (mis un peu plus pour bien enduire tout le poulet)
• 1 c à table (15 g) d’huile de sésame
• 4 gousses d’ail, hachées, germe enlevé
• 1 pouce de gingembre, râpé
• 1 cuillère à thé, de zeste d’orange, râpé
• 2 c à table d’oignons verts. hachés
• 1/2 c à thé de graines de sésame, pour la garniture