Tarte Graham

Croûte

• 1 ¼ tasse (150 g) de chapelure graham
• ¼ tasse de sucre (pas mis)
• ⅓ tasse (75 g) de beurre ou margarine (moi, 1/4 tasse (60 g))

Garniture

• ½ tasse (100 g) de sucre
• 2 c à table (20 g) de fécule de maïs
• 1 c à table (12 g) de farine
• 1 pincée de sel
• 2 tasses (500 g) de lait
• 2 jaunes d’œuf (réserver les blancs pour la meringue)
• 1 c à table de beurre
• 1 c à thé (5 g) de vanille

Meringue

• 2 blancs d’œuf
• ¼ tasse (50 g) de sucre (mis 2 c à table (30 g)

Croûte

• Fondre le beurre 1 min. à Hi. Ajouter chapelure et sucre.
• Bien mélanger avec une fourchette. Réserver 1 c à table. de ce mélange pour saupoudrer sur la meringue.
• Presser le mélange au fond et autour d’une assiette à tarte.
• Cuire 3 min. à Hi (J’ai fait cuire la croûte au four à 375°F, environ 8-10 min.)

Garniture

• Dans un grand bol pour micro-ondes, mélanger sucre, fécule, farine, sel.
• Ajouter le lait et cuire 3 min. à Hi.
• Brasser et cuire 2 min. à Hi.
• Brasser, ajouter 2 jaunes d’œufs battus légèrement.
• Cuire 1 min. à Hi.
• Brasser et si pas assez épais cuire encore 1 min.
• La garniture doit avoir une consistance de crème onctueuse.
• Ajouter le beurre et la vanille.

Meringue

• Dans un bol, battre les blancs d’oeuf jusqu’à consistance ferme en ajoutant peu à peu le sucre.
• Déposer sur la tarte et parsemer du reste de préparation de la croûte.
• Cuire 1 1/2 min. à Hi ou faire dorer au four préchauffer à 400 °F. (moi, à broil))
• Réfrigérer quelques heures avant de couper.