Potage aux Champignons, Brocolis, et Oignons

• 1 lb de champignons frais
• 4 oignons hachés
• 1/4 tasse de margarine
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à thé de thym frais haché
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème 10%
• sel et poivre au goût
• 1 branche de thym frais
• Persil

• Trancher finement les champignons et en jeter les queues.
• Fondre le beurre dans une poêle à fond épais; y faire revenir les oignons, l’ail et 1 c. à thé de thym pendant 1 minute.
• Ajouter les champignons, le sel et le poivre; cuire 3-4 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
• Ajouter la farine et cuire 1 minute.
• Retirer du feu et ajouter le bouillon de légumes, en brassant constamment. Remettre sur le feu, réduire et chauffer en brassant pendant 2 minutes.
• Ajouter la crème dans la soupe et réchauffer doucement, en brassant régulièrement. Ne pas faire bouillir.
• Assaisonner de sel, de poivre et garnir de petits morceaux de brocoli, d’oignons séchés croustillants et persil.

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !