Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1/4 tasse d’huile d’olive vierge extra
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail, émincée
1 gros oignon, émincé
1/2 chou
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
3 zucchinis, coupés en tranches
6 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût
Instructions
Faire chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle.
Faire sauter l’ail et l’oignon à faible température, jusqu’à ce que le tout soit doré (et non brun).
Ajouter les pommes de terre en les mélangeant bien aux oignons. Faire cuire à basse température, environ 10 min.
Ajouter les zucchinis et faire revenir à feu moyen 3 ou 4 min avant d’incorporer le bouillon de poulet.
Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Ajouter le chou et amener lentement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 min.
Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
Dans un grand bol à mélanger, mettre le basilic, les œufs, le reste du beurre et le parmesan.
Avec un fouet, fouetter tous les ingrédients ensemble et y ajouter le mélange de zucchinis lentement, en continuant à fouetter.
Mettre la préparation dans une casserole et réchauffer la soupe à feu doux quelques minutes.
Servir chaud avec du parmesan râpé ou en copeaux. Garnir de persil, poivre, sel.
Notes
Gracieuseté de circulaire en ligne. Fait par notre chef Josée !
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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