Porc au Caramel Vietnamien, Thit Kho

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Photo de la Recette: Porc au Caramel Vietnamien, Thit Kho
Recette par: 750g
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Sauce de poisson (nuoc mam)
  • Sel + poivre
  • Caramel maison
  • 2 gousses d”ail
  • 1 gros oignon
  • 1 kg poitrine de porc

Instructions

  • Préparer le caramel : faire fondre 10 morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillère à café d’eau, sur feu moyen.
  • Remuer sans cesse jusqu’à l’obtention d’une belle couleur caramélisée. Attention, ça crame très très vite ! Une fois finie, sortir immédiatement la casserole hors du feu et y ajouter un filet d’eau froide tout en remuant.
  • Laisser refroidir ce liquide.
  • Préparer la viande : couper la viande en petits morceaux (cubes pas trop épais).
  • Eplucher et hacher l’oignon et les gousses d’ail.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans une marmite avec un peu d’huile d’olive au fond puis y ajouter les morceaux de viande (à feu fort pendant 10 min pour que la viande soit bien dorée).
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de caramel puis bien mélanger le tout, toujours sur feu fort.
  • Ajouter ensuite 3 (ou 4) cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam) et une toute petite pincée de sel et poivre.
  • Ajouter 3 verres d’eau à cette préparation tout en remuant. Fermer le couvercle de la marmite puis faire cuire sur feu moyen pendant 1 heure.
  • Ne pas oublier de remuer de temps en temps et surveiller le temps de la cuisson ! (la viande doit être moelleuse quand c’est bien cuit)

À vous maintenant!

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