Name: Pintade Laquée
Yield: 4 Personnes
Ingredients: • 1 pintade fermière 1,8 kg; • 12 tranches fines de lard fumé; • 4 carottes de différentes couleurs; • 2 navets boule d’or; • 2 betteraves crues; • 2 panais; • 1 citron; • 40 g de beurre; • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; • 2 petits-suisses; • 2 cuil. à soupe de miel liquide; • 3 brins de romarin; • 15 cl de fond de volaille déshydraté reconstitué; • 10 cl de vin blanc; • 1 cuil. à café d’origan sec; • sel, poivre

Recette par: Cuisine actuelle - Pintade Laquée
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
30 Min

CUISSON
1 Heure

TOTAL
1h30

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 pintade fermière 1,8 kg
• 12 tranches fines de lard fumé
• 4 carottes de différentes couleurs
• 2 navets boule d’or
• 2 betteraves crues
• 2 panais
• 1 citron
• 40 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 petits-suisses
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 3 brins de romarin
• 15 cl de fond de volaille déshydraté reconstitué
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuil. à café d’origan sec
• sel, poivre

Instructions:

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Assaisonnez l’intérieur de la pintade de sel, de poivre et d’origan.
Glissez-y 20 g de beurre et les petits-suisses. Cousez l’ouverture.
Couvrez-la de poitrine fumée, ficelez-la et posez-la dans un grand plat beurré.
Pelez les légumes et détaillez-les en morceaux réguliers. Répartissez-les avec le romarin autour de la pintade, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Enfournez 35 min en arrosant fréquemment du jus de cuisson.
Mélangez le miel et le jus de citron. Retirez les tranches de lard et badigeonnez la pintade et poursuivez la cuisson 10 min.
Réservez la pintade et les légumes au chaud. Grattez les sucs de cuisson en versant le vin blanc et le fond de volaille.
Laissez frémir. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez la pintade et les légumes accompagnés de la sauce à part.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Cuisine Actuelle
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