Pappardelle au Ragoût de Lièvre
Recette par: L'express - Pappardelle au Ragoût de Lièvre
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 30 cl de vin rouge (de type médoc)
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 700 g de passata ou coulis de tomates
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 branches de romarin
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 500 g de pappardelle (pâte alimentaire)
  • 100 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre du moulin

InstructionsInstructions:

  • Pelez et émincez l’oignon, l’ail et la carotte. Découpez le céleri en petits morceaux.
  • Assaisonnez la viande et faites-la colorer dans la moitié de l’huile d’olive de tous côtés à feu vif dans une cocotte pendant 10-12 min. Réservez-la dans un plat.
  • Dans la même cocotte avec le reste d’huile, faites revenir l’oignon pendant 1 min en remuant puis ajoutez l’ail, la carotte et le céleri. Poursuivez la cuisson de 2 min.
  • Remettez la viande et déglacez avec le vin. Laissez réduire de moitié puis versez le bouillon et la passata, ajoutez le laurier et le romarin.
  • Baissez le feu et laissez mijoter 2 h 30 à 3 h à couvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande se détache toute seule de l’os.
  • Au moment de servir, retirez la viande de la sauce, montez la température du feu pour faire réduire un peu la sauce et l’épaissir, si nécessaire.
  • Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle dans une grande quantité d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
  • En parallèle, effilochez la viande et râpez le parmesan.
  • Remettez la viande dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement et servez les papardelle nappées de sauce à la viande. Saupoudrez de parmesan et dégustez bien chaud.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: L'express - Pappardelle au Ragoût de Lièvre
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