Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 tasses (500 ml) de courgettes râpées
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
Beurre en quantité suffisante (facultatif)
3/4 tasse (180 ml) de farine non blanchie
3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
Poivre, au goût
Piment d’Espelette, au goût (facultatif)
1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade râpée
1/2 c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence
2 œufs
1 c. à thé de sucre
1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
3/4 tasse (180 ml) de Quark canadien
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage suisse canadien râpé
Instructions
Déposer les courgettes râpées dans un tamis. Saler et mélanger. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Rincer sous l’eau froide et laisser égoutter. Bien presser avec les mains afin de retirer le maximum d’eau de végétation.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 12 moules à muffins ou y déposer des caissettes de silicone ou de papier.
Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le poivre, le piment d’Espelette, la muscade et les herbes de Provence.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, le beurre et le Quark.
A l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les courgettes bien égouttées et le fromage suisse.
Verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs et mélanger. Répartir la préparation dans les moules à muffins.
Faire cuire au centre du four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Une fois bien refroidis, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur 3 mois.
À vous maintenant!
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