MUFFINS AUX COURGETTES ZUCCHINIS SANTÉ

• 3 oeufs
• 185 mL compote de pommes non sucrée ou huile
• 185 mL sucre
• 2 gros zucchinis râpés ou 3 petits
• 7,5 mL essence de vanille
• 500 mL farine de blé entier
• 250 mL farine tout usage
• 5 mL sel
• 5 mL bicarbonate de soude
• 2,5 mL poudre à pâte
• 250 mL pépites de chocolat
• 165 mL noix hachées

• Battre les oeufs.
• Ajouter le sucre, l’huile et l’essence de vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.
• Ajouter les zucchinis râpés.
• Ajouter les noix et au choix, une tasse de pépites de chocolat au lait ou de chocolat blanc.
• Cuire au four à 350 °F pendant 25 minutes pour 12 muffins.

NOTE(S) DE L’AUTEUR :
La compote de pommes peut être remplacée par la même quantité de yogourt nature.

BON APPÉTIT !