• Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’eau.
• Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter (1h).
• Dans une poêle, faire dorer le steak haché émietté puis rajouter l’oignon haché finement.
• Rajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.

Confectionner une sauce béchamel allégée

• Délayer la maîzena avec une petite partie du lait froid.
• Chauffer le reste du lait.
• Quand le lait est très chaud, verser la maîzena délayée et remuer sans cesse jusqu’à un léger épaississement.
• Arrêter le feu aux 1ers bouillons.
• Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade
• Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.
• Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).