Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
165 g (1 1/3 de tasses) de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de noix muscade
2 bananes très mûres
8 dattes Medjool*, dénoyautées et finement tranchées
80 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
3 c. à soupe de sucre de canne brut
1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
125 ml (1/2 tasse) de lait d’amande à la vanille
Instructions
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.
À l’aide d’une fourchette, réduire 1 + 3/4 de bananes en purée et tailler en fines rondelles le quart de banane restant. Vous devriez obtenir environ 150 g (un peu plus de 1/2 tasse) de purée de banane.
Dans un bol, mélanger la purée de banane, les dattes, l’huile, le sucre de canne brut et la vanille.
Incorporer ce mélange liquide, en trois fois, au mélange solide et battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Ajouter le lait d’amande et mélanger juste assez pour incorporer tous les ingrédients.
Verser la préparation dans deux moules à minicakes, recouvrir des rondelles de banane réservées et cuire au four à 180 ºC (350 ºF) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre et sec.
Laisser tiédir les cakes sur une grille à pâtisserie avant de déguster.
* Les dattes Medjool sont une variété de dattes charnue et très sucrée.
À vous maintenant!
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