MAGRET DE CANARD CROUSTILLANT, SAUCE PAMPLEMOUSSE AU MIEL

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 4 petits (à 125 g) magrets de canard (ou 2-3 grands)
  • 400 g de choux de Bruxelles
  • 200 g de chanterelles
  • 2 *pamplemousses roses
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 500 g de panais
  • 1 cube de Knorr Bouillon Original Légumes
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 sachet de sauce Chasseur Knorr
  • 4 -5 c. à c. de miel

 

 *Petit conseil sur l’interaction entre le pamplemousse et certains médicaments


InstructionsInstructions:

  • Entaillez la peau blanche des magrets en diagonale jusqu’à la chair pour tracer des losanges sur la viande.
  • Laissez le canard reposer à température ambiante hors du frigo (10-15 min.)
  • Nettoyez les choux de bruxelles et les chanterelles.
  • Pressez 1 pamplemousse. Pelez l’autre et divisez la chair en segments. Coupez-les en deux.
  • Pelez les panais et les pommes de terre. Mettez-les dans l’eau froide et portez à ébullition.
  • Emiettez le cube de bouillon dedans, mélangez et faites cuire les pommes de terre et les panais avec le couvercle sur la casserole pendant 20 min. env.
  • Égouttez, écrasez en purée et mélangez-y l’huile d’olive, le poivre et le sel selon votre goût.
  • Faites cuire les choux de Bruxelles dans beaucoup d’eau pendant 5 à 10 min. (en fonction de la taille des petits choux et de la cuisson souhaitée). Égouttez.
  • Saupoudrez les magrets de canard d’un peu de sel. Faites chauffer une poêle et déposez les magrets de canard dedans, côté peau dans la poêle.
  • Faites-les cuire env. 15 min. (en fonction de l’épaisseur) et retournez-les régulièrement.
  • Saupoudrez-les d’un peu de poivre. Déposez-les sur une planche à découper, laissez reposer 10 min. sous une feuille d’aluminium et un linge épais.
  • Déversez la moitié de la graisse de cuisson de la poêle. Faites rissoler les chanterelles 2 minutes dans le reste.
  • Ajoutez-y les choux de Bruxelles et laissez cuire le tout encore 2 min.
  • Ajoutez selon votre goût poivre et sel.
  • Complétez le jus de pamplemousse avec de l’eau pour obtenir 250 ml.
  • Préparez avec ceci la sauce selon les indications sur l’emballage.
  • Ajoutez 1 à 2 c. à c. de miel et mélangez les morceaux de pamplemousse dedans.
  • Coupez le magret de canard en fines tranches et disposez-les sur 4 assiettes très chaudes.
  • Ajoutez-y la purée et les choux de Bruxelles aux chanterelles.
  • Versez la sauce sur le canard.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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