Légumes Marinés

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 8 mini-concombres
• 2 poivrons rouges coupés en morceaux
• 2 poivrons jaunes coupés en morceaux
• 2 tasses d’eau
• environ 3 1/2 tasses de vinaigre de vin blanc
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de gros sel
• 2 feuilles de Laurier
• 10 grains de poivre
• piments broyés

• Dans un grand bol en verre ou en céramique, déposer les légumes.
• Dans un autre bol, dissoudre le sel dans l’eau.
• Ajouter les légumes dans le bol d’eau salée. Couvrir et réserver au frais de 12 à 18 heures.
• Rincer les légumes abondamment sous l’eau froide. Égoutter.
• Dans une casserole en acier inoxydable, déposer le vinaigre, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les piments broyés.
• Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser bouillir 5 minutes.
• Ajouter les légumes dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 5 à 6 minutes.
• Pendant ce temps, stériliser 4 bocaux de 500 ml (2 tasses).
• Répartir les légumes chauds dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2 cm (3/4 de po) entre les légumes et le rebord du pot.
• Verser la marinade chaude dans les bocaux, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la marinade et le rebord du pot et en prenant soin de couvrir complètement les légumes de marinade.
• Stériliser dans une casserole 15 minutes.