Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 douzaines d’huîtres
1 échalote
6 c. à soupe de vinaigre de framboises
du poivre en moulin
12 framboises fraîches
Du gros sel
De l’huile d’olive
Quelques pluches d’aneth
Instructions
Préparation des huîtres :
Ouvrez-les et videz-les de leur première eau ; mettez-les dans un plat. Réservez au frais.
Puis, pelez et hachez finement l’échalote au couteau. Mettez-la dans un bol et ajoutez le vinaigre de framboises. Donnez un tour de moulin à poivre. Laissez macérer pendant 30 minutes.
Rincez, séchez et écrasez grossièrement les framboises. Disposez un lit de gros sel dans quatre assiettes.
Posez-y les huîtres, en les calant bien de façon à ce qu’elles ne se renversent pas. Garnissez-les de vinaigrette de framboises à l’échalote puis ajoutez une goutte d’huile d’olive dans chaque huître.
Parsemez de framboises.
Décorez avec les pluches d’aneth et servez bien frais.
Notes
Joyeuses Fêtes !
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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