Hot Chicken de Cowboy

HOT CHICKEN

• 375 ml (1 1/2 tasses) de restant de poulet cuit, effiloché
• 4 petits pains ciabattas
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 8 tranches de fromage cheddar fort
• Filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

SAUCE

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• Sel et poivre
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce BBQ du commerce

GARNITURES

• 250 ml (1 tasse) d’oignons frits croustillants du commerce
• Cornichons, facultatif
• Petits pois, facultatif

• Préchauffer le four à 400°F (200°C).
• Dans une casserole, à feu moyen-doux, ajouter le beurre et le faire fondre.
• Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter l’ail, la farine et le paprika.
• Mélanger à la cuillère de bois et cuire 1 à 2 minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet et le lait et fouetter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe.
• Ajouter la sauce BBQ et mélanger.
• Rectifier l’assaisonnement, couvrir et réserver au chaud.
• Couper les pains ciabatta en deux et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
• Frotter l’intérieur du pain avec l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et enfourner pour environ 5 minutes.
• Pendant ce temps, réchauffer le poulet effiloché au four à micro-ondes, 2 à 3 minutes.
• Dans chaque assiette, déposer une tranche de pain grillé, garnir de deux tranches de fromage, de poulet chaud et napper avec une bonne quantité de sauce.
• Refermer avec une autre moitié de pain grillé, ajouter une louche de sauce sur le dessus du sandwich et finaliser avec des oignons frits croustillants.
• Servir avec des cornichons ou des petits pois verts, au goût.