Gâteau aux Bananes, Framboises et Chocolat Blanc

Gâteau

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante
• 2/3 tasse (150 ml) de sucre
• 2 gros oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 2 grosses bananes, en purée
• 1/3 tasse (75 ml) de yogourt nature
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 1/3 tasse (325 ml) de framboises fraîches ou légèrement décongelées
• 1 tasse (250 ml) de chocolat blanc, haché finement

Glaçage

• 1/2 tasse (125 ml) de chocolat blanc, haché finement

Gâteau

• Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180°C).
• Beurrer un moule à pain de 10 x 5 po (25 cm x 12.5 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre pendant 3 minutes.
• Ajouter les œufs et le jaune un à un, en battant entre chaque addition.
• Ajouter les bananes, le yogourt et la vanille. Bien mélanger.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs sans trop brasser.
• À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les framboises et le chocolat blanc.
• Verser le mélange dans le moule.
• Cuire de 1 heure à 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.

Glaçage

• Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, par intervalles de 20 sec, en mélangeant chaque fois.
• Tremper une petite cuillère dans le chocolat et le laisser couler sur le dessus du gâteau refroidi, en formant de grands « S ».
• Pour faire figer le chocolat, mettre le gâteau quelques minutes au réfrigérateur ou au congélateur.