Name: Fondant au Chocolat Noir et aux Framboises
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 c à s d’alcool de framboise; 2 feuilles de gélatine; Huile; 50g de sucre glace; 200g de beurre ramolli; 300g de framboises; 6 jaunes d’œufs; 4 c à s de crème fleurette; 300g de chocolat de couverture

Recette par: 750g

PRÉPARATION
20

CUISSON
2h30 congélation

TOTAL
2h50

RENDEMENT
6 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

4 c à s d’alcool de framboise
2 feuilles de gélatine
Huile
50g de sucre glace
200g de beurre ramolli
300g de framboises
6 jaunes d’œufs
4 c à s de crème fleurette
300g de chocolat de couverture

Instructions

Réservez quelques framboises pour la décoration.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole, placez-la sur feu doux, au bain marie.
Faites fondre le chocolat puis incorporez la crème et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse et onctueuse.
Préparez la gelée de framboise. Pour cela, faites chauffer l’alcool de framboise dans une petite casserole. Dès qu’il commence à frémir, retirer du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélangez intimement de manière à les faire fondre.
Versez la crème chocolatée dans une jatte, ajoutez la gelée à la framboise puis le beurre en parcelles. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène puis ajoutez le sucre glace et les jaunes d’oeufs. Mélangez intimement.
Huilez vos cercles posés sur un plat, versez-y la moitié de la préparation, ajoutez les framboises, recouvrez du reste de crème chocolat et framboises. Placez 1 h au congélateur.
Réservez ensuite les fondants 2 h au réfrigérateur. Au moment de servir, retirez délicatement les cercles et posez quelques framboises fraîches sur chaque fondant.

À vous maintenant!

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