Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
9 kg (20 lb)dinde fraîche farce : 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge 1 oignon, haché grossièrement 2 carottes, hachées grossièrement 2 de céleri, hachées grossièrement 2 pommes, coupées en dés 1 tasse noix de Grenoble 1 tasse canneberges séchées 1 c. à thé épices à volaille cuisson: 3 tasses eau 1/4 tasse beurre sauce : 1/2 tasse) bouillon de poulet 1/2 tasse) canneberges séchées 3 c. à soupe) moutarde de Dijon 1/4 tasse) farine 125 ml eau
Instructions
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les légumes puis ajouter les pommes, les noix, les canneberges. Bien mélanger. Ajouter les épices à volaille. Mélanger et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
Farcir la dinde et bien la refermer à l’aide de ficelle de cuisine.
Dans une rôtissoire, déposer, s’il y a lieu, l’excédent de farce et y déposer le dindon. Couvrir l’extrémité des cuisses et des ailes de papier d’aluminium. Verser l’eau dans la rôtissoire et faire cuire à couvert environ
4 h 45 en badigeonnant la dinde de beurre fondu à toutes les heures. À la dernière heure de cuisson, retirer le couvert et poursuivre la cuisson . Retirer la dinde du four et laisser reposer 15 minutes.
Dans une grande casserole, verser le jus de cuisson S’il n’y a pas 1 l (4 tasses), ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Faire réduire. Ajouter les canneberges séchées et la moutarde et laisser réduire jusqu’à consistance désirée.
Mélanger la farine avec l’eau et l’incorporer au bouillon. Laisser mijoter 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement et l’onctuosité.
Servir la dinde avec la sauce et la farce.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
