VINAIGRETTE

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange (environ 1 orange)
• 80 ml (1/3 tasse) du jus d’orange pressée (environ 1 orange)
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• Au goût, sel et poivre

SALADE

• 1 L (4 tasses) de mélange de laitues printanier
• 500 ml (2 tasses) de betteraves coupées en julienne de type Saladexpress
• 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
• 1 avocat, tranché
• 4 filets de truite du Pérou cuits d’environ 125 g (1/4 lb) chacun

SECRET DE CHEF
Pour cuire les filets de truite, vous pouvez tout simplement les arroser d’un filet d’huile d’olive, les saler et poivrer, et les parsemer de zeste de citron. Faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

BON APPÉTIT !