Cupcakes Chocolat & Cramberries Sans Gluten

Base:

• 60 g de farine de riz complet
• 60 g de maïzena
• 15 de fécule de pomme de terre
• 110 g de sucre
• 60 mL de lait entier
• 60 g de beurre ramolli
• 1 oeuf
• 80 g de cramberries
• 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
• 1 sachet de sucre vanillé

Décoration “truffe”

• 50 g de chocolat noir
• 100 g de crème fraîche liquide
• 15 g de beurre
• 15 g de sucre
• 40 g de cramberries

Base :

• Battre le beurre ramolli avec les sucres au batteur électrique. Ajoutez l’oeuf et continuez à battre. Ensuite, ajoutez les farines et le bicarbonate, le lait et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Décoration “truffe” :

• Portez la crème faîche et le sucre à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, cassez le chocolat et le placez dans un grand bol (ou un saladier résistant à la chaleur), et versez le mélange dessus. Laissez reposer pendant quelques secondes puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse au chocolat.
• Ensuite ajoutez le beurre à la préparation, mélangez et laissez refroidir pendant au moins une heure et demi jusqu’à qu’elle soit froide.
• Si le récipient n’est pas très grand, transvasez la préparation dans un saladier et battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il monte bien.
• Remplissez dans une poche à douille et décorez vos cupcakes refroidis, enfin, parsemez de cramberries.